杨梅生的可以泡酒吗 杨梅生的泡酒好不好

时间:2019-06-25 16:32:05来源:趣丁网作者:丸子

杨梅泡酒是比较常见的一种果酒制作方法,它的做法比较简单,操作比较方便,食材也比较容易获得,所以很多人都会自己在家面泡制杨梅酒,尤其是女性朋友们。杨梅泡酒首先要挑选品质好的杨梅,那么杨梅生的可以泡酒吗?下面让我们具体来看看吧!

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生杨梅可以泡酒吗

不建议用生杨梅泡酒。

泡杨梅酒最好选择那种个大、色黑、味甜的杨梅,不成熟的青杨梅泡酒会有苦涩的味道。青梅又称青杨梅,属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。但青梅一般是不用来泡制杨梅酒的。

其实,不管是青杨梅,还是红杨梅,都不是成熟的杨梅,不成熟的杨梅泡酒或许会有苦涩的味道,这样会使杨梅酒的口感不好。不过,如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒可以选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。

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杨梅泡酒的方法

食材清单:

新鲜杨梅1000g、50度清香型白酒1000g、块状冰糖200g、盐少许

烹饪步骤:

1、采摘新鲜杨梅,用盐水浸泡,清洗多次,通风晾干,备用

2、准备适量冰糖,45度二锅头,密封容器

3、冰糖垫底,逐层铺入冰糖,杨梅,甜度因人而异,不宜过甜

4、加入白酒,以高出杨梅1-2cm为宜

5、用保鲜膜密封罐口,旋紧瓶盖储存,时隔3-5天晃动瓶体一次,约20天可饮用,为确保口感,20天后沥出杨梅冰镇食用。

小贴士:

冰糖宜均匀碎状铺垫,杨梅入瓶前沥干水分,二锅头不宜过多

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杨梅泡酒用什么酒好

一般建议用白酒。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

不过,泡制杨梅酒的白酒,最好选清香型或米香型的白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒。因为香味太浓郁的白酒反而会把杨梅的香味掩盖住。

而在白酒的具体选择上,除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以的。

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