咖啡豆打磨后要过滤吗 咖啡豆怎么磨比较好

现磨咖啡需要将咖啡豆研磨成粉后再进行冲煮。很多煮咖啡的工具都自带有过滤装置，那么咖啡豆磨成粉之后要不要过滤呢？为了咖啡的风味，过滤和磨豆都是很重要的部分，一起来看看其中的技巧吧。

咖啡豆打磨后要过滤吗

咖啡豆磨好后可以直接泡，也可以过滤之后再喝。直接泡的香味可能没有过滤后的香味浓厚。

首先要准备好冲泡的设备，包括：滤纸杯、滤纸、长嘴水壶等，具体情况可以变通，但是滤纸杯是不能缺的。

烧好开水，并放置5分钟。最佳温度是93℃的开水，没有温度计就烧开后放置5分钟就差不多了。

将滤纸折好，铺在滤纸杯上，用热水由外向内浸湿，让滤纸贴在过滤杯杯壁上。

浸润后倒掉滤出的水，倒入咖啡粉。咖啡粉要平铺，不必压实。

先快速在咖啡上逆时针浇一圈热水，把整个咖啡粉盖住，此过程称为“闷”。

“闷”之后，对准咖啡粉中心，用较小的水流浇注，最好保证上面浇注速度和渗出速度一致。

四勺咖啡粉大概能做800毫升滤纸咖啡，当感觉水量差不多时停止浇注，等咖啡渗完即可。

最后，加入适量奶和黄糖即可饮用。

咖啡豆怎么磨比较好

将摩擦热度抑制到最小的限度。

用磨豆机研磨时,一次不要磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味。

咖啡粉的大小均匀与否。

颗粒不齐,咖啡冲泡出的浓度会不均匀。以此作考量,倘若是家庭用的磨豆机,手动式的话要轻轻地旋转,注意尽可能使其不产生摩擦热。

粉末的粗细要根据煮制的方式而定。

一般而言,煮的时间越短,研磨的粉末就越细;煮的时间越长,研磨的粉末就越粗。以实际蒸煮的方式来说,用虹吸方式蒸煮咖啡,大约需要1~3分钟,咖啡粉属中等至粗的研磨;美式咖啡壶及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。

适当的咖啡粉研磨度,对做杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,蒸煮的时间过长,会造成过度萃取,咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又蒸煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

研磨咖啡最理想的时间。

是在煮制之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其是在没有妥善贮存的情况下,咖啡粉还容易变味,自然无法冲煮出香醇的咖啡。现成咖啡粉要特别注意贮存的问题,咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置,比较妥当的方式是摆在密封的罐里。放入冰箱冷藏,而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味,一不小心就成了怪味咖啡,那么品质再好的咖啡也都糟蹋了。

咖啡粉怎么保存

已研磨好的咖啡粉通常都是盛放在锡纸袋里。打开锡纸袋包装后，要把纸袋卷起，如果有卡子，就要用卡子卡住。然后放在密闭容器中，室温中可以存放1周。如果1周内喝不完，就要存放在冰箱的冷冻储藏箱内。

咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。