咖啡豆怎么选最好 选购咖啡豆有什么技巧

如果是准备自己做现磨咖啡，咖啡豆一定要选择好了。通常劣质的咖啡豆都是种植情况不好的，烘焙不彻底或者过头的，而这里面其实是有技巧的。第一次买咖啡豆的小伙伴一定要看看哦。

咖啡豆怎么选最好

1.挑选用单向气阀的袋。

包装的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是给你闻香用的喔，他可是保存新鲜的关键。它有一个专业的名称，叫做“单向排放阀”就是包装袋内的气体只能“单向排出”包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。有单向气阀的咖啡袋，少了大量氧气的接触，整体保存品质可以远超过一般袋子喔！

2.选择阿拉比卡豆。

咖啡豆的品种主要分为两大种：阿拉比卡种跟罗布斯塔种。一般来说，阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富，也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味，因而造就了不同产区的特殊味道。

3.尽量追朔到原产区。

简单来说，就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子，而不要购买只有标示国名的豆子（或是什至连国家也没标的）。例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子，但…哥伦比亚这么大，等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆，都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地区，不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩！所以这样的豆子，通常业者都会直接烘到深烘焙，让大家通通变成焦炭味，就喝不出来差异了。但如果做浅烘焙，就会很恐怖…可能会有每一杯味道都不一样的情况发生。

所以说，标示的越详细的豆子，几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区，特定的处理场／合作社或生产者，甚至是特定的海拔，这样的豆子一致性越高，也越能喝出微产区特殊的风味。

4.烘焙日期。

购买咖啡豆前，一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因为咖啡豆如果不新鲜，不只风味会大大减损，还可能产生出有害身体的毒素！而且知道烘焙日期，也可以帮助你计算养豆时间，在最佳赏味期内品尝你的咖啡。

选购咖啡豆有什么技巧

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

怎么买到适合自己口味的咖啡豆

喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆，浅焙> 中焙> 中焙+

喜爱【果香】→ 日晒豆，浅焙> 中焙> 中焙+

喜爱【甜味】→ 日晒豆，中焙+

喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙

喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙

【咖啡豆推荐不酸，从生豆处理方式选择】→ 风渍豆搭配各种焙度都不酸、其次是湿刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。

【咖啡豆推荐不酸，从烘焙度选择】→ 深焙酸度最低。