夏至吃什么面 夏至吃面条打什么卤

俗话说，冬至馄饨夏至面，也就是说冬至吃馄饨比较好，夏至吃面比较好。我国周代时期，夏至以面试敬神，于是夏至吃面食的习惯流传到现在。那么夏至一般吃什么面呢？一起来看看吧！

夏至吃什么面

1、山西人吃伏面

夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。

清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”

2、山东人吃凉面

夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，看看各地区是如何吃"冬至饺子夏至面"的。烟台莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今烟台龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先，也是爱吃凉面，越长越好，一是代表了夏至这天是最长的一天，凉面是因为天气炎热，吃着口感更好。

3、北京人吃炸酱面

6月21日是二十四节气中的夏至，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

4、南方人面条品种丰富

南方的面条品种多，如阳春面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等。而在萧山史志中还记载，夏至这个时候，麦刚刚收割完毕，农家用新麦磨成的粉做面，也有的将麦粉调成糊状用来摊饼，俗称“麦烧糊”，还有的将麦粉调糊，用筷子夹入锅内，和汤一起烹煮，俗称“箸夹头”，均有尝新麦的含义。

夏至吃面条打什么卤

夏至前后吃面：西红柿打卤面

西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱的过程，更能提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化，让老年人摄入膳食纤维的同时，又使肠胃更容易接受。

西红柿打卤面味道酸甜可口，可以增进食欲，对夏季因为天气炎热没胃口的人来说真是再好不过了。西红柿做成卤之后也会比新鲜的西红柿更容易吸收。做西红柿打卤面的时候一般还会放一些鸡蛋，也可以保证身体对优质蛋白质的摄取需求。

夏至前后吃面：茄丁面

茄子是很常见普通的一种蔬菜，出现在餐桌上的频率非常高、凉拌茄子泥、红烧茄子、还是炒地三鲜都很美味。紫色的茄子里含有大量的花青素物质，大家看到的紫色，就是花青素的来源，这种营养物质具有很好的抗氧化作用，以及在抗衰老上面有一定的辅助功效。

茄子中含有丰富的生物类黄酮物质，每百克茄子中约含类黄酮物质700毫克，能够增强人体细胞黏着力，增强毛细血管的弹性、降低其脆性和渗透性，还具有强大的抗氧化能力。

做茄丁面时提醒大家，有经验的厨子都知道茄子“吃油”，油放的多茄子才好吃，但夏季天然炎热本身就建议吃清淡少油少盐的食物，所以并不建议大家放油太多。

夏至前后吃面：扁豆焖面

扁豆是夏季餐桌上不可缺少的蔬菜，扁豆具有健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说，正好“对症”。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，夏季很多人会有便秘的情况，此时不吃扁豆更待何时？

另外还要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，扁豆含有的皂甙对人体消化道具有强烈刺激性，会促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。

夏至吃面的由来

据文献记载，在三国时，我国已有伏日吃面的习俗。（魏氏春秋）中说，三国时人称“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。

这段史实中所谓的“汤饼”，就是今天的热汤面片，即今天北京的所言的“揪片儿”。山东、河北、河南一带人们除把面饼拼薄揪成面片做汤面的吃法外，还用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在绿豆汤中煮。称为“面棋子”或“绿豆棋子"。

当时的汤饼，即后世面条、汤面的先河。在夏至时节吃面，是享大自然之踢，也与当时的季节天气有关。

我国黄河流城民谚日：“芒种三日见麦花。”夏至前后正是新麦应时之季，人们吃面首先具备了物质基础。而且提面条也比较简单易行。做着方便，吃着也方便。

在古代的时候，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼春官》载：“以夏日至，致地方物魈。"

周代夏至祭神，意为清除疫病、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一食俗也流传至今。