梅子酒用青梅还是黄梅 梅子酒用哪里的梅子好

时间:2019-05-04 10:17:02来源:趣丁网作者:丸子

梅子酒是春夏季节比较常见的一种果酒,很多人都会自己在家里面做梅子酒,尤其是梅子成熟的季节。梅子酒的做法是比较简单的,但是,也有很多的技巧和注意事项,尤其是食材的选择方面,有的人会用青梅,有些人会用黄梅。那么梅子酒用青梅还是黄梅呢?下面让我们具体来看看吧!

梅子酒用青梅还是黄梅 梅子酒用哪里的梅子好1

梅子酒用青梅还是黄梅

大多数情况下都会选青色,果肉硬实的。黄梅也可以做,但熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊,所以要选择完好无损的青梅。

梅子的用途有很多,可以泡酒,可以做果醋,可以制果酱,还可以腌成话梅。比起市售,自家制作无添加更安心。梅酒可以用青梅,也可以用成熟的黄梅。

每年梅子成熟的季节,就会泡青梅酒,像是一年一度的风物诗。四月份开始上市的梅子是福建诏安、广东普宁一带的,江浙的梅子大量上市时,要等到五六月份。

尚未熟透的青梅,生吃酸牙,浸泡在酒里,加上冰糖,就扬长避短了。梅子的酸、冰糖的甜,借着酒香荡漾开来,生津开胃,特别适合女性饮用。自己酿,光是看看梅酒颜色和香气的变化,内心都会充满喜悦。

梅子酒用青梅还是黄梅 梅子酒用哪里的梅子好2

梅子酒用哪里的梅子好

泡制青梅酒选择果大、核小,肉厚的青梅,这种青梅制作青梅酒比较节约,味道也非常独特。绍兴上虞丰惠村那里有个青梅种植基地,基地的品种就是冬青,冬青是浙江大青梅的一种,也是唯一略带果香的青梅。选用冬青制作制作青梅酒是最佳选择。

青梅的产地和品种决定着梅酒的风味。中国梅子的产地主要集中在福建诏安红星、广东普宁、汕尾陆河;江浙地区的青梅集中中南京溧水,杭州余杭超山,湖州长兴和杭州萧山。淘宝挑选青梅时可以优先考虑这些产地。市面上卖的都是没有成熟的青梅,因为成熟的青梅不利于保存和运输,不太能买得到,能买到,就可以泡「 完熟梅酒」 。在日本,年份高的完熟梅酒卖得很贵。

梅子酒用青梅还是黄梅 梅子酒用哪里的梅子好3

梅子酒的做法

食材:

主料:青梅2500g

辅料:冰糖适量、九江双蒸酒5l

步骤:

1.青梅挑选个大,质硬,皮青的

2.用盐水浸泡后用凉开水彻底洗净

3.彻底晾干,必须一点水都不挂

4.这是2.5L的九江双蒸酒,据说这个泡青梅效果最好

5.开盖后倒出一碗酒

6.青梅逐个在这碗酒内洗净

7.过酒的青梅放入酒瓶内

8.冰糖按个人口味添加,这个在酒的作用下会消耗掉糖份,据说5斤酒兑3斤冰糖,我不太爱吃甜,所以放得比这个标准要少

9.加完冰糖后封盖,保存三个月就可以喝了,但是梅子酒泡的时间越长越好喝,一般一年才开封

小贴士:

梅子一定要洗净晾干,否则梅酒会变质

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢