牛肉炖萝卜用什么萝卜 胡萝卜和白萝卜哪个炖牛肉好吃

时间:2018-11-13 08:52:58来源:趣丁网作者:丸子

我们都知道,萝卜的品种有很多,白萝卜和胡萝卜就是其中最常见的两种萝卜。那么白萝卜炖牛肉好还是胡萝卜炖牛肉好呢?下面让我们具体来看看吧!

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牛肉炖白萝卜好还是胡萝卜好

白萝卜和胡萝卜都可以,两种味道:炖胡萝卜味道醇厚,炖白萝卜味道鲜香,就看你喜欢什么口味了。

但是胡萝卜和白萝卜不能一起炖,不好消化,也不好吃。

牛肉炖萝卜用什么萝卜好

建议用白萝卜。

为什么要选取白萝卜而不是胡萝卜,既然是炖牛肉吃,追求的是它的原汁原味,白萝卜颜色洁白,很符合菜品的要求。如果是红烧的话,则比较适合胡萝卜,放白萝卜的话变黑不好看也不好吃,而且红烧的味道也会被破坏。炖的话清淡营养两全面,汤鲜味美。再者说,白萝卜温和,能够助消化,清肠胃,还能给皮肤做个保养,如果换成胡萝卜,汤的味道就会改变很多。

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牛肉炖萝卜的做法

用料:

牛肉;胡椒粉;白萝卜;葱;姜;大料;盐;生抽;料酒;糖

做法:

1、葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

2、另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。

3、加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。

4、添入热水没过牛肉。(可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。)放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

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牛肉炖萝卜的注意事项

1、牛肉不宜常吃,一周一次为宜。

2、牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。

3、牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

4、萝卜宜生食,因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”,对于消除燥热,消除体内郁积的毒热之气,恢复精气神很有作用。

5、此外,萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。

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