皮蛋一次吃多少合适 切开的皮蛋怎么保存

过年酒桌上总少不了皮蛋这一食物，它是很好的下酒菜，皮蛋一次吃多少为好？没吃完的切开的皮蛋又该如何保存不会容易变质呢？

皮蛋一次吃多少为好

皮蛋是一种传统的蛋加工产品，受到很多消费者喜欢，但其含铅量很高，多吃会中毒，因此要控制进食的数量。一般建议一天最多吃一个，适量适度才能确保吃得健康又安全。

而且务必食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋，如果食用皮蛋后，出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，要及时就诊。

切开的皮蛋能

切开的皮蛋一定要在1至2小时内吃完，因为它的保质期只有2小时。而且剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

皮蛋不能和什么一起吃

1、醋：松花蛋不能直接和醋在一起食用，因为松花蛋属于碱性的食物，和醋中的钙会形成沉淀，不容易消化，严重的可能会中毒。

2、李子：松花蛋中的铅会和李子里面的营养成分发生冲突的，如果同时食用的话会引起身体不适的。

3、黄鳝：松花蛋属于碱性食物，和黄鳝放在一起吃，会导致腹泻，引起食物中毒。

4、糖：松花蛋属于碱性食物，糖属于酸性的，松花蛋和糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡，引起轻微的食物中毒。