牛舌饼里面是什么馅 牛舌饼常见的几种做法

时间:2018-11-14 13:27:59来源:趣丁网作者:wk

牛舌饼味道鲜香可口,有的人觉得很好吃,有的人觉得难吃,每个人的口味都不同,下面来看看它是怎么做的!


牛舌饼里面是什么馅

牛舌饼的馅是熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合的

牛舌饼是一种有名的北京传统小吃,黑龙江,台湾,山西等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团,兑入发面团,比例大概在9: 1.5之间,就是说4.5公斤标准粉和面,加进0.75公斤的酵面,加适量的碱,和均匀揉成长条,揪成小剂,搓成条,擀薄甩成片,抹上麻酱卷成卷,两手将两头搓细,然后将两头叠压在一起,用擀面杖擀成长 圆形,用铛烙两面后,放在铛下的马道内烤熟。

牛舌饼怎么做好吃

主料:面粉500克

辅料:芝麻(熟)65克,鸡蛋清2个

调料:食盐10克,白糖155克,花椒粉10克,水120毫升,白油120克

【馅料的做法】准备中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个。

1、准备蒸锅,放入中筋面粉(最普通那个),用大火蒸20分钟后拿出来,倒在案板上。

2、出动擀面杖,擀碎蒸熟的面粉,会发现有结块的现象。

3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好(熟芝麻喜欢黑or白都可以哈!)。

4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝,倒入蛋清,揉成团。

5、揉好团的馅料要塑形,方便切成小块。

【水皮&油皮的做法】

水皮:准备中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升。

油皮:中筋面粉150克,白油80克

1、先做水皮,备好原料后,将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉,上方盖上保鲜膜或是湿布静置。

2、然后做油酥皮,将白油和面粉混合揉成面团备用即可,如果没有白油也可以用色拉油,等量换过来就OK了。

【组合成酥皮的做法】

1、将上面静置的水皮面团拿出来,用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。

2、准备保鲜袋,将保鲜袋剪开分别放在油皮下和盖在油皮上面,然后用擀面杖擀成小一号的油面皮。

3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮的中间,用水皮四周多出来的面皮包住油皮,接缝处捏紧。

3、翻面,接缝处朝下,用擀面杖擀成薄片,用到在面片的中间切开,上面片从上往下卷成卷,下面片从下往上卷,切成等大的面剂子备用。

4、切好面剂子如果还没用就在上面盖上一层保鲜膜,馅料也按照面剂子的数量分成N等份。

5、拿一个面剂子往中间按一下,两边口收到中间,用擀面杖擀成近似饺子皮,放入馅料,用糊口慢慢收紧封口,最后揉成圆形。

6、做好面胚后,用擀面杖擀扁,但是不要太薄,避免口感太硬。

7、一个一个擀扁后就放入铺着锡纸并刷了两层有的烤盘上。

8、烤箱预热200度,中层,烤15分钟就OK了。

牛舌饼热量是多少

每一百克牛舌饼就有318大卡的热量,这个程度来看,牛舌饼的热量属于偏高。而且牛舌饼经过煎炸或者烤制之后,都会使热量变得更多,甚至还容易产生致癌物质,如果是正处于减肥阶段的宝妈,就应该少吃或者不吃牛舌饼了。

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢