蛋炒饭放一晚上还能吃吗 蛋炒饭可以放到第二天吃吗

相信每个人都吃过蛋炒饭了，它的味道很美味，还可以添加各种喜欢的食材哦，下面来看看吧！

蛋炒饭可以隔夜吃吗

隔夜蛋炒饭最好还是不要吃，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。所以为了保证健康，尽量吃新鲜出锅的食物，而像剩菜剩饭如果储存得当，也能将风险降到最低。

蛋炒饭怎么做好吃又简单

【香葱蛋炒饭】

炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面(放不放都行，依个人喜好)。 

制作过程： 1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米，南方大米不行)；

2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒(油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜，火候以300-500度为宜)；

3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。

【香肠蛋炒饭】

炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

制作过程：1.香肠切成小块，包心菜也切成小块：

2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；

 3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料：

 4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

蛋炒饭有不同的做法，不同的口感，但是无论采取怎样的做法，最关键的是要看它的炒法。一般来讲，蛋要少些，在蛋汁中加入少量的盐会让咸味比较均匀。

蛋炒饭先放蛋还先放饭

都可以。

条件是米饭要保持口感爽口。最好是在冰箱里面冻一晚，第二天拿出来的时候在上面喷点水，把饭抓散。就可以炒了。

蛋炒饭先放蛋的话，把鸡蛋炒散后放饭进去，调入盐，鸡粉等调料，出锅前撒点香葱就行。

另外一种做法是黄金炒饭，就是在饭上面打一颗鸡蛋，搅拌均匀，放入锅里炒，炒直颜色金黄就可以。