如何鉴别奶粉的优劣 鉴别奶粉优劣的技巧

在日常生活中，很多宝宝都会经常吃奶粉，奶粉已经成为婴儿的必备品。在市面上，奶粉的质量有好有坏，选购质量好的奶粉是很重要的。那么如何鉴别奶粉的优劣呢？下面让我们具体来看看吧！

三种方法鉴别奶粉优劣

碘酒测试

淀粉和麦芽糊精中加入碘酒后颜色就会变蓝，而许多劣质奶粉中掺有大量淀粉或麦芽糊精，所以实验人员用加碘酒的方法来鉴别奶粉。首先将奶粉样品用水溶解，然后分别滴入碘酒。真正的奶粉是纯牛奶做的，加入碘酒不会变色。掺淀粉或者掺麦芽糊精的假奶粉，颜色会变蓝。

用火点燃闻味道

也可以用一个简单的处理方法，用火点燃的方法，把奶粉均匀地撒在一张纸上，然后用打火机点燃，闻它燃烧后的味道，如果是真正的奶粉，含有蛋白质的，就可以闻到一种焦臭味，类似于羊毛点着后的气味。如果是假奶粉，蛋白质很少或者根本不含蛋白质，就没有这种焦臭的味道。

观察溶解性

还有一种方法也可以作为参考，就是溶解性：先进的现代化的生产设备生产出来的奶粉溶解性会好一些，而劣质的或者小企业质量控制不好的奶粉，溶解起来较慢，或结块较多。

鉴别奶粉优劣的技巧

试手感

用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

辨颜色

真奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

闻气味

打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道

把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外);劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度

把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;劣质奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹;掺劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正速溶纯奶粉是没有的。

掌握假品特征

有些劣质奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特征是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。

优质奶粉的特征

包装

包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存日期等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国轻工部规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉，保存期限为2年;非充氮包装的为1年;瓶装的为9个月，袋装的为6个月。

颜色

颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

组织状态

塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软、松散，有轻微的沙沙声;玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无黏着的奶粉。

声音

装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，使其发出“沙沙”声响，声音清晰。

风味

具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有味甜、细腻适口的奶香味;脱脂奶粉则味道较淡。

冲调

取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶在一起，没有沉淀。

劣质奶粉的特征

包装

包装虽完整，但标识陈旧，标明的保存期限已过。

颜色

呈焦黄色、灰白色或其他深色。

组织状态

塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉奶粉发黏发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并结块;若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用;若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已经不宜食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。

声音

摇动马口铁罐，使其发出声响，响声较重，不清晰，奶粉可能已受潮结块。

风味

带有霉味、酸味、腥味或苦味。