长生不老西红柿不能买 它可不是“唐僧肉”

西红柿是最普通的一种蔬菜，也是人们餐桌上的常客，西红柿的营养价值很高，其所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，很多人愿意购买，但是一般情况下西红柿存放也就几天，可是济南有一个长生不老西红柿，这个西红柿存放79天，仍然没坏，这是怎么回事呢？

正常情况下，西红柿可以存放多久呢，也就是短短几天时间，可是济南傅女士家里有一个西红柿，竟然存放了79天，并且没坏！

长生不老西红柿解析

今年8月份，济南傅女士在家门口的农贸市场购买了四个西红柿，当天炒菜吃掉三个后，剩下的一个放在厨房就被遗忘了。

直到9月份，当傅女士再次见到这个西红柿的时候，这个西红柿不仅没有任何损坏，而且表皮依旧颜色光鲜。

出于好奇，傅女士从那天开始在朋友圈记录了这个西红柿的变化过程，这一记录就是两个月的时间。

截止到昨天，西红柿已经在傅女士家度过了79个夜晚，不少看过傅女士朋友圈的人都惊呼，这个“长生不老”的西红柿究竟是什么做的?

主要注意的是，这个西红柿没有任何冷藏储存，是完全放置在自然条件中的。

菜农：可能是用药水催熟的

西红柿为什么放了那么久还不坏？

有的菜农表示，一位无良商贩，提前把还没成熟的西红柿摘下来，泡上药水之后催熟，虽然颜色变了但是其实根本不熟，但是那种西红柿颜色好看并且能存放更久，因此销量反而不错。

药水催熟的？那么如何才能辨认不同种类的西红柿呢？怎样才能区分是否是药水催熟的？

如何分辨催熟西红柿

菜农：一般来说，成熟的西红柿个头较大，外皮较薄且呈粉红色，果蒂部分呈青绿色。如果西红柿外表颜色非常红但是很硬就要注意了，尤其是果蒂部分，如果整个西红柿都很红，但是果蒂却是白色或黄色的一般就是催熟的，这种西红柿就不太建议购买。

颜色

催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。

手感

催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。

形状

自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

放置时间

被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。

掰开

把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。

口感

自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。

空腹吃西红柿有危害

很多人喜欢空腹吃西红柿，尤其是减肥的人。专家提醒，空腹吃西红柿没有减肥的作用，反而容易伤胃，诱发胃肠道疾病。

番茄中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。因此，不宜空腹吃番茄。

空腹时，带皮生吃西红柿会让胃很“受伤”。西红柿中含有较多的鞣酸及果胶，空腹时，它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大，之后会愈积愈大。如果胃结石无法自然排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。

此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上，在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关，因此相比偶尔吃一点的人，那些经常带皮生吃，且常空腹吃的人，得胃结石的几率要远远高于其他人。

另外，人体在空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单—营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹食用不仅妨碍胃的吸收，也不能满足机体生理需求。所以，西红柿不宜空腹吃。

特别是有胃肠道疾病、脾胃虚弱者不宜空腹吃生西红柿，以免诱发胃肠道疾病。空腹吃生西红柿，其中的有机酸和胃酸结合，会刺激人的肠胃，导致急慢性胃肠炎发作、胃胀、胃痛等。因此，消化不良、脾胃虚弱、本身就有胃肠疾病的人，都不宜空腹吃生西红柿。

番茄的皮和籽所含的粗纤维量相当高，不易被肠胃消化，建议胃食道逆流或肠胃功能不好的民众，应减少摄取，以免肠胃过度刺而发炎。

建议大家平时多熟吃西红柿，西红柿炒鸡蛋就是公认的一道营养菜肴。即使想生吃，大西红柿每次不应超过一个，且应在饭后吃。胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。

但吃西红柿前后最好少吃高蛋白食物，蛋白质含量较高的食物如肉类，会加剧胃结石的形成。

西红柿做什么菜好吃

西红柿炖牛肉

材料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油。

做法：

牛肉切块，西红柿切块；起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸；花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒。

加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐；待水开时，最好将浮沫撇去。

因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟。最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅。

西红柿鸡蛋汤

材料：鸡蛋，番茄，淀粉，鸡精，大蒜，大葱。

做法：

番茄切块，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开，蒜瓣切片；炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。

待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀。水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动。

锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。