芒种为什么要晒虾皮 芒种虾皮怎么买

晒虾皮是芒种时节的一项风俗习惯，这里晒的虾皮即是毛虾。因为在芒种时节，这种毛虾的肉质口感和营养价值都是最好的，所以才会有晒虾皮的习惯。芒种虾皮营养价值丰富，应该怎么挑选呢？

芒种为什么要晒虾皮

芒种虾皮，又叫做芒种皮。在这时候，沿海一带的渔民即忙于晒毛虾。因到了芒种季节，毛虾正值产卵期，体质正肥，肉质正实，营养价值更好。人们将芒种期间晒成的虾皮称之“芒种皮”。

芒种作为农作物收获的节气之一，在这个节气会出现一种特殊的虾皮称为芒种皮。芒种皮是一年之中只在芒种前后产卵毛虾制作而成。芒种虾皮肉丰厚而鲜美，只有有经验者才能捕捞，因此作为芒种时期的特色美食而存在。

虾皮分生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮指淡晒成品，其鲜度较高，不容易返潮和霉变;熟晒虾皮加盐煮沸，沥干晒燥，虽然保持鲜味，但是其口感略逊于生晒虾皮。

芒种虾皮产自东海渔场，我省洞头洋渔场三盘岛一带为最佳，每年只在芒种时节前后半个月旺发，故称之为“芒种皮”。芒种皮与一般的虾皮不同，虾体粗大、发红、味美，虾皮背至尾带红膏。其钙质含量高，营养丰富、风味独特。

芒种虾是芒种前后处于产卵期的毛虾，这个时节的毛虾又丰腴又饱满，只有稍纵即逝的一个月产期，用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮，就是虾皮中的极品——芒种虾皮。而芒种过后，毛虾产完卵，就变成像纸一样薄的瘦削，味道口感就与芒种毛虾无法同日而语了。

虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。芒种虾的营养价值比普通虾皮更高，含钙量比大黄鱼、对虾、牛肉都要高出许多，被称为“钙库”。

虾皮还有镇定作用，对神经衰弱、倒时差的人都大有帮助。另外，芒种虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量。

芒种虾皮怎么买

先用眼看：

1、看虾皮形体，形体完整，头部和躯干紧连，虾眼齐全像芝麻点。

2、看颜色，好的虾皮外表应呈淡黄色，尾部带一点红，颜色看上去均匀自然。如果是洁白的颜色，肯定不是真货。

3、看透明度，虾皮从头到尾看起来比较通透为好，是淡干的。

后用手摸：

抓在手里感觉比较干燥为好。

再用嘴尝：

以味淡为佳，嚼过后口感淡，清香回味。才是正品货。

芒种虾皮怎么吃最健康

正常吃或做汤就好。

那一碟浅金色半透明的小虾皮，个个饱满均匀，里面浅粉色的虾肉若隐若现，尾部一点红色的虾膏格外惹眼。

这道芒种虾皮，是温州人传统的待客佳肴，可以直接当做佐酒小菜，悠远的清香在口中萦绕不散，非常美味。

芒种虾是芒种前后处于产卵期的毛虾，这个时节的毛虾又丰腴又饱满，只有稍纵即逝的一个月产期，用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮，就是虾皮中的极品——芒种虾皮。

和常见虾皮干瘪外壳下藏着一点难以寻觅的枯瘦虾干不同，芒种虾皮是浅金色的，个头更大，透过半透明的外壳还可以看见里面肥美的虾肉和宝石一样的红膏。

鲜美、清香，滋味无穷。芒种过后不久，毛虾产完卵，就变成像纸一样薄的瘦削，味道口感就与芒种毛虾无法同日而语了。