煮豆浆前为什么要泡 豆浆怎么煮不会有泡泡

一般在煮豆浆前，为什么都要泡一泡呢？其实，把黄豆泡一下可以让人体更加充分的吸收蛋白质，不仅如此，能够提高豆浆的速度，让豆浆打的更细一些，口感会更好。除此之外，如果你在煮豆浆的时候，发现有很多泡泡，可以看看本站提供的技巧。

煮豆浆前为什么要泡 

大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上，煮大豆仅为65%）。

另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶而为之尚可，经常喝可不好。

豆浆怎么煮不会有泡泡

煮豆浆的时候有很多泡沫是因为豆浆中一种叫皂素的物质引起的“假沸”现象。这种泡沫是不能喝的。

在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。

胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。

无渣豆浆如何制作

需要用到的材料和工具：水，黄豆，冰糖，高压锅（没有高压锅可以用电饭锅），豆浆机。

1、先把黄豆泡发，这样可以缩短煮黄豆的时间；

2、用电饭锅或高压锅煮豆子，等到黄豆煮熟到发胀就可以捞出来了，记得一定要等黄豆煮软，否则放入豆浆机打出来后还是会有渣；

3、接着把黄豆放入豆浆机，把煮了豆子的黄豆水一起放入豆浆机搅拌。水不用太多，否则打出了会很稀，没有浓稠感了。

4、就可以出锅，然后放冰糖。

这样做出来的豆浆颜色比没煮过的颜色深，口感沙沙但不粗糙，其他豆类也如此。