炒辣子鸡需要提前腌制一会吗 辣子鸡要腌制多久

时间:2019-12-25 15:27:43来源:趣丁网作者:丸子

辣子鸡是比较受欢迎的一道美食,它的味道比较好,吃起来香辣可口,口感酥酥脆脆的,超级美味,深受人们喜欢,很多人都会在家做辣子鸡。做辣子鸡是需要提前腌制的,这样不仅可以去腥,还可以入味。那么辣子鸡要腌制多久合适呢?下面让我们具体来看看吧!

炒辣子鸡需要提前腌制一会吗 辣子鸡要腌制多久1

辣子鸡需要腌制多长时间

腌制的时间最好是30分钟左右,越久越入味。

做辣子鸡最需要注意的就是腌制的时间,如果腌制不入味,那么这道菜,炒好就没什么味道,所以腌制这一步是非常关键的,(大概是30分钟左右,时间越久越入味)。

鸡肉腌制过,所以本身就有咸味,加上豆瓣酱和生抽,所以后期的制作并不需要加入盐,重口味的朋友自行调节。

炒辣子鸡需要提前腌制一会吗 辣子鸡要腌制多久2

辣子鸡的做法

材料:带骨鸡腿肉450克

调料:熟白芝麻3克、干辣椒30克、姜5克、蒜6克、花椒3克、香油或红油3滴、油500毫升、盐5克、白砂糖 5克、酱油5毫升、料酒2毫升、鸡精5克、淀粉1克,胡椒粉适量

做法:

1、姜切丝,蒜切片,干辣椒剪段。将带骨鸡腿肉剁成拇指大的块。

2、用3克盐、1克鸡精、料酒、酱油、胡椒粉和淀粉腌制鸡肉块,约10分钟。

3、锅中倒油,油温六成热时将鸡肉块浸炸大约5分钟。

4、将鸡肉块捞出控油,锅中放入花椒、姜丝、蒜片、干辣椒段,淋入香油或红油,下鸡块煸炒。

5、放入剩余的盐、鸡精、白砂糖,中火炒匀。

6、出锅时撒入熟白芝麻,翻炒后即可出锅。

温馨小提示:

1、炸鸡肉丁时油要足够多。

2、鸡肉变成焦黄色,不是金黄色,这样的辣子鸡才算比较地道。

炒辣子鸡需要提前腌制一会吗 辣子鸡要腌制多久3

辣子鸡的制作技巧

1、制作时要选鸡腿来制作,并且剁开后不要用水冲洗

2、炸鸡块的时候要分2次来炸

3、炸鸡块的时候油温要控制好,尤其是第一次炸的时候,温度为4层热,以下锅后先沉底然后慢慢浮上来为最佳

4、炒辣椒的时候要用小火慢炒,并且要加入盐来炒

5、最后出锅的时候要加入葱花、米醋和水来调和调料的味道

6、最后炒的时候,如果条件允许,可以用红油来制作,味道更佳

相关文章
用户评论

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

本类推荐
本类排行
猜你喜欢