蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事

现在已经是5月份了，距离螃蟹上市的季节越来越近了，很多小伙伴会买一些螃蟹在家里蒸着吃，但蒸螃蟹的时候，里面的蟹黄都会凝固，如果蟹黄不凝固还有点苦，这是为什么呢？下面就和小编一起来看看吧。

蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事

1.螃蟹不成熟

螃蟹卵是螃蟹的性腺。只有成熟的螃蟹才能有性腺。也就是说，如果母蟹还没有成熟，还处于幼稚状态，那么此时的蟹黄就不好吃，甚至有苦味，蒸后也不会凝固。

2.螃蟹死亡

螃蟹死后，细菌会迅速繁殖。因此，如果蟹黄被细菌侵蚀，则表明蟹黄已经变质，其味道和质地将发生变化。蒸过之后，它不仅会变薄，而且会变苦。

3.螃蟹没蒸熟

据说蟹黄很好吃。它应该彻底煮熟。如果加热时间不够，蟹黄不蒸，生蟹黄的味道也会发生；或者螃蟹没有清洗干净，没有与内脏混合，这也会导致蟹黄变苦。

蒸螃蟹蟹黄不凝固可以吃吗

不建议吃。

蟹卵主要由蟹的卵巢和消化腺组成。如果没有凝结，一定是由多种原因引起的。不建议吃任何引起它的东西。因为正常的蟹黄一定会凝固。如果不煮熟，它会含有细菌和其他微生物。蟹黄没有凝固，吃后可能会引起腹泻和其他不良反应。此外，如果蟹黄没有凝固，它会尝起来腥味油腻，有些会有苦味，所以不建议食用。

蒸螃蟹的技巧

【清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹需要肚子朝上，螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

【用料 】螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。    　

1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。　　

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。　　

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。　　

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。　　

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。