蒸鸡蛋不加水可以吗 蒸鸡蛋加水比例是多少

一般情况下，蒸鸡蛋大多都是需要加水的，但是，不加水也是可以的，用纯牛奶代替水，也是个不错的选择。下面让我们具体来看看吧！

蒸鸡蛋一定要加水吗

蒸鸡蛋一般都是要加水的，这样可以放鸡蛋变得更嫩滑，不加水的话蒸出来的鸡蛋太老不好吃。

但是，很多人也会用牛奶来代替水，直接用纯牛奶来蒸鸡蛋，这样也是可以的。

用牛奶蒸蛋，蒸出来的鸡蛋羹香滑软嫩，味道醇香，而且口感清爽不油腻，是孩子应该多吃的菜肴。

牛奶和鸡蛋的营养价值极高，而且二者都含有极为丰富的钙物质，是孩子补钙食物的首先。

蒸鸡蛋加多少水比较好

一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。每个人的口味不同，可以做适当的调整。

加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。

建议大家可以用温开水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

蒸鸡蛋怎么蒸好吃

一、用水是关键，忌加生水和热开水

水蒸蛋加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。小编这样做的，一个鸡蛋，然后用一半鸡蛋壳做量杯，倒入4次水。

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

二、搅拌时间和力度

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

三、水开放蛋液更鲜嫩

放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

四、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

五、一定要盖盖子，或者包上保鲜膜