香菇可以做面卤吗 香菇做面卤要提前泡发吗

我们都知道，香菇是生活中比较常见的一种食材，它的味道很不错，吃法也比较多，可以炒着吃，可以炖汤吃，还可以烤着吃等等，很多人都喜欢吃香菇。那么香菇可以做面卤吗？下面让我们具体来看看吧！

香菇可以做面卤吗

香菇可以做面卤，而且味道很不错。

做香菇面卤时，首选用干香菇，它的香味更浓郁，味道更好。

因为做好的面卤是用来拌面、拌饭吃的，因此要油潤一些、口味浓郁一些更能满足这一要求。于是做香菇面卤时通常与五花肉和香菇搭配，再佐以自己喜欢的酱炒制而成。

吃的时候再放入自己喜欢的菜码，拌匀就开吃了！

香菇做面卤要提前泡发吗

香菇提前一晚泡发，泡好洗干净切成小丁，五香豆干切成丁，半肥瘦猪肉切丁，其他材料能切，小的也切小丁。

准备韭叶手擀面，我比较喜欢韭叶面，你自己随意。准备一盆凉开水，过水面比较清爽。 这个也是我喜欢你也可以随意。准备点鲜香菇或者，干香菇干香菇需要水泡一下。再买一块豆腐，切成筷子那么厚的大片儿，锅烧油把豆腐炸一下，然后切成花生大小的小丁。还需要土豆红萝卜，喜欢吃茄子的可以准备一个茄子。切成同豆腐大小相同的块。稍大稍小都无所谓，只要自己喜欢随意。大料两小瓣一棵葱两瓣蒜。香菇葱蒜切成同豆腐大小相同的丁。所有食材的量自己掌握随意。

香菇面卤的做法

主料：香菇、五花肉、土豆、洋葱。

辅料：干黄酱、甜面酱、葱、姜、冰糖

1、干香菇要提前浸泡、切成小丁。泡香菇的水不要丟掉。

2、需要提前调一个酱汁：碗中放入适量干黄酱甜面酱，用泡香菇的水，将两种酱料稀释，搅匀。如果没有这两种酱，就用黄豆酱替代也可以。只是在味道上有些差异，但还不错。【干黄酱和甜面酱的比例是2：1】

3、五花肉切丁、洋葱切丁，土豆也洗净、切成小丁。葱花、姜末也备好。

4、起锅放油，待油温热后，放入切好的五花肉丁煸炒出油，再放入葱花和姜末，炒出香味后，再放入调好酱汁，放入适量冰糖搅匀。

再依次放入洋葱丁、香菇丁、土豆丁，转小火翻炒，期间要不停的翻炒，防止糊锅。直至水分耗尽，表面有浮油的状态，就可以了。

关火前再依个人的口味加入少许鸡精和香油，拌匀即可。

煮好面，拌入做好的面卤，再码上自己喜欢的菜码，就可以开吃了！

香菇面卤可以加什么食材

土豆、木耳等。土豆丁在制作的过程中会裹足汤汁，棉软可口。也可以放入木耳。

香菇面卤除了放葱花，还要放洋葱，放入洋葱后有一种很好的复合味道，香味更浓郁。香菇面卤若只用甜面酱的话酱香味道不足，但两种酱混合一起，一种复合的味道刚刚好。