红小豆怎么煮不破皮 红小豆不脱皮的技巧

我们都知道，红小豆是比较常见的一种豆类食物，它的吃法比较多，大多数人都会用红小豆煮甜汤喝。红小豆煮甜汤是有一定讲究的，很多人煮的时候都会发现红小豆脱皮。那么红小豆怎么煮不会脱皮呢？下面让我们具体来看看吧！

红小豆怎么煮不破皮

1、冷冻保存

红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。这个原理是热胀冷缩，冷冻之后的红小豆，直接放在开水中煮，立刻就煮烂了。

2、加凉水法

煮红小豆的时候冷水下锅煮，水开之后，中途加三四次冷水，这样就不容易脱皮。

小贴士：

一般我们做豆沙馅的时候或者做红小豆汤的时候，一般用红豆来自己熬的情况是很多的，因为用到豆沙馅的情况一般都是作豆沙包这些食材，但是平时我们做红小豆饼的时候都可以用红豆馅来做这个美味的红豆饼的馅料，因为红豆馅可以做成红豆沙和红豆碎粒的一起混合，但是这样就很考验我们做红豆馅的手法了，要将红豆煮的很烂才可以。

红小豆的熬煮技巧

充分浸泡

首先我们需要进行充分的浸泡，充分浸泡这个红豆也是我们熬红豆的基本步骤，而之前做红豆汤的时候有的朋友会说，泡一个小时之后再熬煮就可以，这样吃着也软，但是这里煮出来的只能说是软，还不能做出软烂的效果出来，所以在这里如果想做的软烂的话，可以浸泡至少三四个小时甚至是半天以上，这样我做出来的效果才能达到软烂的效果，软烂的效果的话我们需要达到红豆外皮已经和红豆粒本身稍微有点脱离的效果，这样我们在熬煮红豆的时候才能让红豆煮的烂，这样红豆用手捏一下就会碎而且外皮有的就直接能脱下来，再有一点我们可以看下煮红豆的汤水，这里面要熬煮成红豆沙的效果，那么这里面的红豆汤就能带着一点红豆沙的效果，但是如果大家看到只泡了一小时的红豆汤的话，那么这个红豆汤的汤水就不会出太多的沙，这样我们就能做好这个美味的红豆汤了，所以这也是煮红小豆的技巧。

这是让红豆做的软烂还好吃的一个基础条件，因为只有这一步的基础做好了，才能让红豆更加软烂一些，如果没有泡好这个红小豆，后面熬煮两三个小时可能也达不到我们想要的比较软乎的效果的。

用大火熬煮

另外一个方法就是熬煮的时候要比较烂糊的话，我们就需要熬煮的时间够用，首先用大火将红豆汤熬煮起来，这样我们在做这道美味的煮红豆的时候，就可以用大火先将红豆熬煮到六七分熟的效果，然后我们再熬煮一下就能熬煮出很浓稠出沙并且一碰就碎的烂糊的红豆了。

放冰箱

还有一些熬煮红豆的小技巧就是我们可以将红豆放到冰箱里，这样我们在熬煮红豆的时候能让红豆更容易被熬煮烂。

另外我们在熬煮红豆之后再继续熬煮就能做出又软又烂的红豆沙出来，这样我们做红豆饼的时候就能出半软烂半带着点红豆的豆沙馅出来，所以我们在熬煮红豆之后，再熬煮到红豆汤收汁变成红豆沙的时候，另外起一锅然后加入冰糖、红糖再加入一点食用油，这翻炒之后能进一步让红豆更加软烂，所以这样我们做出来的红豆沙就能非常好吃了。

红小豆的简单吃法

1、先将莲子、百合、红豆洗净，放入水中浸泡

2、大米淘洗干净备用

3、汤锅中加水烧开，放入莲子、百合、红豆转小火煮半小时

4、再倒入洗好的大米和冰糖继续煮至熟粘稠即可