黑芝麻可以做芝麻酱吗 黑芝麻做芝麻酱好吃吗

我们都知道，芝麻酱是比较常见的一种酱料，很多人吃美食都会加芝麻酱，比如热干面等等。生活中常见的芝麻酱一般都是用白芝麻做的，那么用黑芝麻做芝麻酱可以吗？下面让我们具体来看看吧！

黑芝麻可以做芝麻酱吗

黑芝麻可以制作芝麻酱，而且营养比白芝麻更高，香味也更浓。

芝麻酱是老百姓餐桌上四季皆宜的佐餐小料或者是佐料又或者是佳品都是可以的，芝麻酱也是生活种家庭餐桌上的佐餐佳品，夏天的话芝麻酱可以用来做凉面、打卤面，拌凉皮，冬天的话吃火锅或者打边炉的时候是必不可少的一款调蘸料。

黑芝麻酱制作方法

食材：

黑芝麻粒400克、黑糖两大匙

制作：

1.黑芝麻放入锅中，持续轻轻翻炒，但别炒太久免得变苦。炒出香味后倒出放凉再打酱。——有朋友跟我说要高温200度烘培会释放更多营养价值，但我没试过。

2.放凉倒入容杯加入黑糖，盖上盖子。启动转速再高速打约30秒停下来检查一下再打。再慢速转几十秒打出芝麻酱。打酱和停下检查约1~2分钟完成。——打酱避免时间太久温度太高过热会产生苦味。

3.黑芝麻脂肪含量高，所以不加油就能打成酱。只是这个浓稠度太浓了，我喜欢滑顺口感。所以我加入适量橄榄油，再慢速打几秒。

装入碗内，还温温的。敲一敲让空气震出，最好冷藏保存。吃起来带有一点花生味，此芝麻酱也可调其他酱料。

黑芝麻酱的制作技巧

1.喜欢甜味的朋友，可增加黑糖的用量。或者当抹酱时，淋上一些蜂蜜在上面，也超好吃的。

2.若觉得有点干，可再加一些橄榄油。若需制作芝麻粉，可用低速运转或瞬转键即可完成。

3.由于芝麻食材特性，高速运转则会让芝麻释放出油脂。即为芝麻酱。

4.芝麻酱不好打，因为经常打出一点点苦味，不过还是好吃。总之转速高容易过热产生苦味。可以慢速慢慢打。