山楂糕不放糖是不是不凝固 山楂糕不放糖能做成功吗

我们都知道，山楂糕是比较常见的一种点心，它的做法比较简单，味道香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做山楂糕吃。山楂糕的制作是有一定技巧的，尤其是调料的使用。那么山楂糕可以不放糖吗？下面让我们具体来看看吧！

山楂糕可以不放糖吗

不能，因为山楂本身非常酸，全靠糖来减少它的酸味，山楂加热之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必须要加糖才能让山楂糕更好地凝固定型。

山楂糕确实是一种细腻爽滑、酸甜开胃的小点，想必是因为山楂有消食化积、生津止渴的功效，又能降低血脂、软化血管，才会深得当年的老太后喜爱吧。而山楂糕的品种也是五花八门，有加了果浆及果脯的八宝山楂糕、加了鲜桂花的桂花山楂糕和晶莹透亮的水晶山楂糕。

山楂糕的做法

原料：

山楂1000g、白糖400g、水适量、柠檬1个（可以不放）

做法：

1、山楂挑选完整无坏果的，清洗干净。

2、去掉山楂的蒂，剖开山楂去籽。

3、将处理好的山楂加水煮8~10分钟，煮软。

4、将煮软的山楂连同煮山楂的水一起放入料理机中打碎，越碎越好。

5、打碎的山楂用滤网过滤，滤掉残渣。

6、把过滤好的山楂酱放到锅中小火慢煮，边煮边搅拌。

7、煮的过程中加入白糖，挤入柠檬汁，待煮制粘在勺子上掉不下来即可关火。

8、取一个容器，底部刷一点点油或者铺一层保鲜膜，将煮好的山楂酱倒入抹平。

9、静置冷却，放到冰箱冷藏2个小时，待凝固成型，即可脱模切块。

山楂糕的制作技巧

1、果酱的细腻程度和成品的透明度有关，果酱越细腻，透明度相对就会高一点。

2、如果用冰糖的话，在煮山楂的时候加进去，冰糖容易融化。

3、煮制过程全程小火，慢慢将水分蒸发干，火力太大容易糊掉。

4、煮的时候要拿着小铲子慢慢搅动，防止粘底糊掉。

5、因为我们的山楂最终是要打成泥的，所以去核的时候直接掰碎即可。

6、容器底部铺上保鲜膜，可以轻松脱模，否则容易粘在容器上。