炸麻叶芝麻怎么不脱落 炸麻叶掉芝麻怎么办

我们都知道，炸麻叶是比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多，吃起来香香脆脆的，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家炸麻叶吃。炸麻叶一般都会放芝麻，有些人炸麻叶的时候会发现芝麻都掉了，那么炸麻叶掉芝麻怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

炸麻叶是用什么做的

“炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统特色小吃，或者说是零食吧！主要是由面粉为原材料，加水、芝麻，或者鸡蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。

由于炸熟之后，一片一片，薄薄的，看起来像麻叶一样，所以取名为“炸麻叶”。当然这只是学名，在各地方言这种小吃的叫法不尽相同，例如叫排扠，焦叶子等等。

炸麻叶芝麻怎么不脱落

①清洗去芝麻的杂质。

②大部分人在做这道小吃时，为了方便而忽视了一步，就是芝麻直接面粉加入。那么在后续油炸过程中，芝麻由于嵌的不深入，容易造成脱落，影响到了口感和卖相。另外，油也不好处理，还要打捞出芝麻，所以芝麻先用热水浸泡，再捞出放入面粉中，大大提升了吸附性，效果更好。

炸麻叶的做法

普通面粉1斤，鸡蛋2个，白糖80g左右，花生油1两。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入白糖搅拌至白糖融化，然后加入花生油充分搅拌至蛋液和油混合均匀。

2. 缓缓往面粉中加入步骤1混合好的液体，一边加入液体一边干粉揉成面絮，最后将面絮揉成光滑的面团。炸麻叶的面团要和的稍硬一点更容易成型，如果和的时候觉得液体不够可以酌情加一点点凉白开，揉好的面团盖上湿毛巾饧半小时。

3. 饧好的面团揉匀，擀成馄饨皮薄厚的饼状（我第一次炸麻叶，饼皮擀的有点厚了）。将擀好的饼皮一切为二，切掉不规则的边角，整理成两块长方形的饼皮后分别对折。对折后的饼皮每隔半厘米左右切一刀，注意前3刀不切断，第4刀切断，以此类推。

4. 切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去，如果对折后的饼皮较长的话可以翻两次。

5. 汤锅内放入足量的花生油，待油温烧至6-7成热时下翻好的麻叶，中小火炸至麻叶颜色金黄焦脆捞出控油。等麻叶室温晾凉后口感就会变脆，甜度回升，这时吃最好吃。