做菜放十三香好吗 炖乌鸡汤要不要放十三香

时间:2019-09-30 10:14:36来源:趣丁网作者:小枫子

十三香是做菜比较常见的一种调味粉,比较致命的就是王守义十三香了,里面至少有十三中中药香料。那么做菜能不能放十三香呢?炖乌鸡汤用不用放呢?

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做菜放十三香好吗

一般十三香都用在烧菜和炖菜,色深,味浓的菜品,而且还要少用,真正要用上十三香的菜品那也是在菜品下锅后就放十三香,这样的话可以减轻香味的浓度,达到菜品既有香味,又不失本味。

像凉拌菜,不需要放十三香,不要让调料压过自然的味道。

炒热菜要在起锅前三十秒左右放,太早放的话失去十三香的增香效果。

炖菜、荤菜一定要用十三香,越早放越好,去腥效果明显。

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炖乌鸡汤要不要放十三香

最好不要放。

乌鸡属于营养丰富的补品,具有滋阴补血、增强免疫、抗衰防癌等功效,适宜体恤血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用,乌鸡适合与山药、天麻、首乌一起搭配炖汤。

炖乌鸡汤一般以清淡为主,不建议添加十三香,十三香中有至少十三种各具特色香味的中草药药物,炖煮乌鸡适合搭配天麻或者山药以滋阴补血为主,十三香中的部分药材具有辛温助热作用,与乌鸡性悖逆,食用乌鸡不建议添加十三香。

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十三香能不能吃

十三香是是多种植物香辛料,混制而成。去腥,解腻,除膻,导香,提味,提鲜。大多用于烧荤菜加一些,清炒素菜就没必要放。

十三香对于有些人来说,可能因为体寒或者体热的问题,吃过多就会导致发病,但是是轻微的寒热而已,个人建议不要放入过多,因为 调料 吃多了容易养成重口味的习惯的,对于血压、心脏,身体各个部分没有好处。

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