千层糕一定要马蹄粉吗 千层糕没有马蹄粉用什么代替

时间:2020-04-06 11:58:17来源:趣丁网作者:丸子

我们都知道,千层糕是比较漂亮的一种糕点,也是很有特色的一种美食,它的做法比较多,不同的做法会使用不同的味道和口感,很多人都会在家做千层糕。那么千层糕一定要用马蹄粉吗?下面让我们具体来看看吧!

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千层糕的马蹄粉可以换别的粉吗

千层糕一般都是用马蹄粉做的,也可以用其他粉制作。

都说家庭制作甜品讲究的就是真材实料,告别香精、色素等添加,远离偷工减料,无添加更健康!

制作漂亮美味的椰汁千层糕,首先要选对原料,要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉,品质高的马蹄粉杂质更少,更容易凝固,做出来的马蹄糕晶莹剔透,口感更Q弹。而劣质马蹄粉可能导致凝固失败、口感不佳等我们都不想看到的情况。

除了马蹄粉的选择,辅料椰浆、黄片糖等,品质优良也是口感的保证。特别说一下椰浆不是椰汁,没有甜度。黄片糖作为片状糖,也是甘蔗中提取的,特别适合做甜品的调味,特别纯正!

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千层糕的马蹄粉可以用什么代替

马蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替,也可以用吉利丁粉制作。

千层糕是浙江的美食,也是近期成为“网红”的一道甜食,层层叠叠,口感软而弹,味道香甜,老少皆宜,受到很多人的喜欢。千层糕可用马蹄粉、木薯粉、玉米淀粉、澄粉等来制作,都能达到软糯的口感,只是不同的粉口感会有所不同,木薯粉制作的千层糕口感会更Q。今天跟大家分享怎么用木薯粉来制作。

千层糕既能作为主食也能作为零食,口感香糯可口,美味弹牙,做法也很简单。一般千层糕都是用马蹄粉做的,也可以用吉利丁粉做的,同样口感Q弹。

如果觉得制作生熟浆有点麻烦的话,可以考虑用吉利丁粉来代替马蹄粉制作,吉利丁粉的本质是胶质,基本不存在沉淀分层的可能,而且这个做法也不用蒸了,只要每层淋入后都放冰箱冷藏10到15分钟就可以了。

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千层糕的家常做法

食材:

木薯粉500g、红糖水500g、牛奶350g、白糖150g

开始制作:

1、褐色层:将250g木薯粉、500g红糖水混合均匀,搅拌至无颗粒的状态。牛奶层:将150g糖和350g牛奶搅拌均匀至白糖全部融化后,放入250g木薯粉搅拌均匀至无颗粒的状态。

2、蒸锅中倒入水,上汽后放入蒸糕的模具,重新将粉浆搅拌均匀一下,先舀一层红糖浆倒入模具中,盖盖子蒸3分钟,蒸完后将牛奶浆再重新搅拌均匀一下,在蒸好的红糖层上面倒入一层牛奶浆,再蒸3分钟,重复蒸完,最后一层倒入后,盖上锅盖,蒸10分钟。

3、将蒸完的千层糕取出后放凉,切块食用即可。

千层糕制作要点

1、合理的配方,严格按照配方制作!

一个配比合理的配方,是成功的前提毋庸置疑。严格按照配方制作,作为新手特别重要!随意改变配比可能导致制作的失败。

2、操作的小细节要做好!

千层糕的不同于普通的马蹄糕,要做的漂亮,必须分层明确,所以必须一层一层分开蒸,一层蒸凝固了,再进行下一层的蒸制,另外蒸的容器要规则平整,每一层铺平蒸出来才漂亮。

椰浆蒸久了表面会凹凸不平,为了美观最上面和最下面一层必须是黄片糖水。

另外每一层倒入蒸盘前,都要搅拌均匀,以免粉类沉底,影响口感。

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