墨鱼能保鲜多久 老渔民教你挑健康墨鱼

秋末冬初，天气渐冷，大批墨鱼洄游至黄海海域，青岛西海岸新区灵山岛东南海域迎来墨鱼渔汛，渔民纷纷出海用拖网捕捉，每条船出海三四天能捕六七百斤，平均日收入千元以上。当地墨鱼主要销往青岛市区、胶州、日照等地。据介绍，墨鱼渔汛还将持续半个月左右，这段时间，市民都可吃到最新鲜的当地墨鱼。

新鲜墨鱼还能吃半月

昨天上午8时左右，记者赶到青岛西海岸新区琅琊镇西杨家洼码头看到，有六七条出海渔船刚刚归来。渔民刘先生将船停稳后，打开船舱。记者看到里面是一箱一箱的墨鱼，个头有大有小，最大的接近两斤重。“进入11月份后，灵山岛东南海域就来了墨鱼渔汛，我们现在出海就捕捞这个。”刘先生告诉记者，墨鱼渔汛还将持续半月左右。“每年这个时候，咱们都能吃到最新鲜的当地墨鱼。等小雪以后，市场上的墨鱼就基本是南方货了。”刘先生说。

“捕墨鱼使用的网叫拖网，这种网30多米长，值2000多块钱，这网张开可以将100多个人罩住。”刘先生告诉记者，拖网是紧贴着地面前行的，因此可将海底游动的墨鱼一网打尽。“撒下网后，我们就开船拖着它在海里转悠，一般要过两个多小时再收网。至于开船往哪里走，就看渔民根据经验和探鱼器做出判断了，你觉得哪里鱼多，就往哪里走。”刘先生说。

算账：每天收入一千多元

上午8时30分许，码头上挤满了来买新鲜墨鱼的市民和鱼贩子。刘先生和妻子将墨鱼装到筐里，然后运到岸上，很快就被鱼贩子抢走了。“今年墨鱼的产量还可以，一周前，我一次出海能捕800多斤墨鱼，那时批发价15元一斤；现在每次出海能捕600多斤，批发价涨到了16元。一般出去一趟得3天左右，除去柴油费和雇工费，每天收入1000多元没有问题。”刘先生告诉记者，每天从他们码头批发出去的墨鱼得有10吨以上。

记者注意到，码头上有不少正在补渔网的人，他们飞针走线，动作很快。“这些人都是专业的，叫‘补网师’。因为拖网紧靠海底，很容易被划破，我们自己补渔网速度较慢，又急着出海，所以就邀请他们来助阵。别小看他们这个活儿，一天挣个三四百元不成问题。”刘先生对记者说。

碱水浸泡的墨鱼有害

记者探访了青岛西海岸新区几家海鲜市场，发现销售的四五两重的墨鱼价格不等，有十四五元一斤的，也有十八九元一斤的。为何市场上并不缺货，还有不少市民专门跑到码头上购买墨鱼？已经跟鱼贩子打交道多年的业内人士韩先生道出了其中的奥秘。“市场卖价还低于海边批发价的，这个价格不正常，能是好货吗？估计是用东西泡过的。”韩先生说，据他了解，个别不良贩子会将墨鱼放到加碱的海水里浸泡一段时间，墨鱼身体和质量都会扩大很多。“据我所知，一斤墨鱼可以泡到一斤半重，这样的墨鱼，口味自然就不行了，而且吃了对身体有害处。”韩先生告诉记者。

三种方法买到好墨鱼

那么如何辨别鲜墨鱼质量的好孬呢？有20多年打鱼经验的刘先生介绍，市民在购买墨鱼时，可以从一看二压三扯等方面进行辨别。体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼，而局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色的可能质量有问题，购买应谨慎；另外，可按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。

墨鱼每年初冬开始洄游

据青岛西海岸新区海洋与渔业局相关技术人员介绍，墨鱼又名乌贼，素以毛虾、鹰爪虾为食物，主要分布在黄海、渤海一带。墨鱼是水中的变色能手，其体内聚集着数百万个红、黄、蓝、黑等色素细胞，可以在一两秒钟内做出反应调整体内色素囊的大小来改变自身的颜色，以便适应环境，逃避敌害。它体内的墨囊里有浓黑的墨汁，在遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，比较狡猾，因而得名。墨鱼具有洄游的习性，每年11月上旬，墨鱼从近海内湾向南方深海进行越冬洄游，翌年4月离开越冬海域由南向北进入产卵、洄游期。由于近期天气较冷，使大量墨鱼向深海进行越冬洄游，给入冬后的渔业带来了丰产。