进口面粉含有增白剂 如何挑选优质面粉

时间:2018-09-25 15:40:56来源:趣丁网作者:wk

在日常生活中,食品安全关系着我们的饮食健康,因而食品安全问题已经成为人们关注的话题。近期,进口面粉被检查出含有增白剂被退运了。那么如何挑选优质面粉呢?下面让我们具体来看看吧!

进口面粉含增白剂

记者从天津检验检疫局北疆办事处获悉,一批产自加拿大的“罗杰斯强化通用面粉”,因含有“过氧化苯甲酰”(面粉增白剂)被退运,杜绝了不合格进口食品流入国内市场。

据了解,检验检疫工作人员对该批进口面粉进行查验前预审时,发现其标签配料表中含有“过氧化苯甲酰”。依据《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰(面粉增白剂)、过氧化钙的公告》(2011年第4号)规定,工作人员判定该批面粉不符合我国食品安全要求,属不合格产品。执法人员表示,过氧化苯甲酰,中文名称全名为过氧化(二)苯甲酰,是一种强氧化剂,对面粉起到漂白和防腐的作用,有研究认为对人体有一定的副作用。

进口面粉含有增白剂 如何挑选优质面粉

挑选面粉的方法

看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫 星少的面粉。

正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。

1.测水分

抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。

2.手捻搓

手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。

3.要根据不同的用途选择相应品种的面粉

制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。

进口面粉含有增白剂 如何挑选优质面粉

面粉的保存方法

通风良好

面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

湿度干爽

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

没有异味

面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

进口面粉含有增白剂 如何挑选优质面粉

离墙离地

为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

先进先出

保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

定期清洁

减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

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