时间:2019-07-10 17:17:20来源:趣丁网作者:小枫子
夏天天气炎热,容易影响食欲。李子是当季的水果,味酸甜,直接食用可以开胃。另外也可以自酿李子酒喝。那么夏天怎么自酿李子酒呢?
用料:新鲜李子、冰糖(白糖也可以)
(1)李子用清水洗净过一遍凉开水,用簸箕装着晾干,放在外面太阳下晒晒,一定要没有一点水。
(2)把晾干的李子用刀划些口子,然后一层李子一层冰糖,放入密封性好的容器里,酝酿酒容器大小根据你的果子多少来选择 容器一定要干净,密封的玻璃罐是不错的选择。
(3)装至8分满,留些空间发酵,较上面一层可多放些冰糖,密封置阴凉处让其自然发酵,3个月后就可以开封食用。
密封保存得当,可以保存半年至一年左右,甚至更久。
选择硬一些的李子比较好保存,可以随喝随添加白酒进去,也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。
李子泡酒一般人都可以喝,发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但是,李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,所以,饮用李子酒要适量,另外,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者不要喝李子酒。
需选用新鲜的果实,不要太熟或太生的果子;
冰糖要敲碎使用,喜欢甜的可以多放些糖,没有冰糖放白糖也可以;
坛子要密封性好的,或者用密封的大玻璃器皿,封口处用保鲜膜多包住几下,切记一定要放在阴凉没有太阳照射的地方。
然后就是要喝到成品,必须的要过滤,简单可行的过滤方式就是纱布过滤,还有一种方法是利用皮管,一头放进李子酒容器,一头放进储存酒的容器中,酒液从皮管慢慢流下来。