葡萄酒可以冰着喝吗 葡萄酒温度多少好喝

日常生活中，尤其是夏天，我们会把啤酒、汽水等饮料冰镇一下再喝，这样口感更好喝起来也更爽。葡萄酒有它的适饮温度，那么是不是葡萄酒就不能冰着喝呢？我们一起来了解下吧。

葡萄酒可以冰着喝吗

夏天喝红葡萄酒前先冰镇降温一会，不仅能够带出酒的酸度，还能令葡萄酒中的果香，新鲜的花香更加突出。但有一点需要注意，红葡萄酒不能长期在冰箱中冷藏，因为冰箱中的温度波动、湿度、振动和异味等都对葡萄酒的保存不利。

葡萄酒冰镇过后，气味通常会淡许多，气味变淡与人类的鼻前嗅觉（orthonasal olfaction）有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度，但事实上我们品尝葡萄酒或食物时，香气也会由口腔后方进入鼻中。

冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气，但只要一进入口中，让酒体回温，香气仍会被引出来，经由口腔后方进入鼻中，强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时，可以让酒在口中多停留一会，借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气，让自己有更全面的享受。

葡萄酒温度多少好喝

大多数葡萄酒的适饮温度是16°-20°之间，在这个温度内饮酒或者储存，才能保证葡萄酒口感的最完美。而当红葡萄酒过冷时，会导致令人不适的酸味和更突出的单宁。较低的温度倾向于抑制葡萄酒的香气和化学成分。

当一款葡萄酒降到和冰箱冷藏室一个温度时，就过头了，太低的温度会封闭酒的香气与风味，令酒失去特点。10-13°C最为理想。

那如何把握这个温度？这里有两个小技巧，一是将彻底冷藏的红葡萄酒从冰箱取出，放置10-15分钟后饮用刚好；二是在饮用前，将红葡萄酒置于冰箱冷藏45分钟。另外还可以将红葡萄酒置于冰水中6-7分钟。

哪些葡萄酒适合冰镇后喝

1. 白葡萄酒

根据葡萄酒的风格，白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的较佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间，所以在饮用长相思、霞多丽、灰皮诺等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒、年份霞多丽白葡萄酒等来说，则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。

2. 起泡酒

起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般说来，起泡酒需在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却二十分钟即可达到试饮温度。但需注意的是香槟在饮用前，则需在开瓶前十分钟取出，待其自然升温，因为这样有利于香槟释放其天然的果香，丰富其口感。

3. 甜酒

由于甜酒的风格较为复杂，所以不同风格的甜酒的试饮温度也不尽相同。就拿托卡伊和苏玳甜白来说，这种类型的甜酒，其侍酒温度与白葡萄的侍酒温度相差无几。当开始上主菜的时候，你就可以将其从冰箱拿出，搭配餐后甜点再合适不过了。而像波特、雪利酒等这类加强型甜酒，从酒窖中拿出不需要做任何的处理就可以直接饮用了。

4. 红葡萄酒

很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感较佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温（13摄氏度）。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前尽量在冰箱内冰镇二十分钟。