蒸鸡蛋不加水可以吗 蒸鸡蛋加水比例是多少

时间:2018-10-30 15:50:28来源:趣丁网作者:

一般情况下,蒸鸡蛋大多都是需要加水的,但是,不加水也是可以的,用纯牛奶代替水,也是个不错的选择。下面让我们具体来看看吧!

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蒸鸡蛋一定要加水吗

蒸鸡蛋一般都是要加水的,这样可以放鸡蛋变得更嫩滑,不加水的话蒸出来的鸡蛋太老不好吃。

但是,很多人也会用牛奶来代替水,直接用纯牛奶来蒸鸡蛋,这样也是可以的。

用牛奶蒸蛋,蒸出来的鸡蛋羹香滑软嫩,味道醇香,而且口感清爽不油腻,是孩子应该多吃的菜肴。

牛奶和鸡蛋的营养价值极高,而且二者都含有极为丰富的钙物质,是孩子补钙食物的首先。

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蒸鸡蛋加多少水比较好

一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。每个人的口味不同,可以做适当的调整。

加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水,水不宜太热也不宜太凉,用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候,尽量多放一些水。另外,在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖,搅拌均匀,蒸熟了即成补丁,比水蒸蛋营养更加丰富,口感更好。

建议大家可以用温开水蒸蛋,蒸出来的蛋很细嫩,十分钟左右就好了,中间可以打开锅盖看一下的,如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

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蒸鸡蛋怎么蒸好吃

一、用水是关键,忌加生水和热开水

水蒸蛋加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。小编这样做的,一个鸡蛋,然后用一半鸡蛋壳做量杯,倒入4次水。

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

二、搅拌时间和力度

打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

三、水开放蛋液更鲜嫩

放入蒸锅开始蒸,等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。

四、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

五、一定要盖盖子,或者包上保鲜膜

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