冷冻海鲜的保水剂怎么去除

近日315晚会，海鲜类产品违规过量添加保水剂，一斤解冻之后只有三两虾仁，这样的新闻引起了很多人对于保水剂的关注，那冷冻海鲜的保水剂怎么去除呢？保水剂有没有毒呢？下面就和小编一起来看看吧。

冷冻海鲜的保水剂怎么去除

1，清水浸泡法保水剂（如磷酸盐）溶于水，浸泡可稀释其浓度。所以可以将虾仁放入清水中浸泡10-20分钟，中途换水2-3次。注意：浸泡时间不宜过长，否则可能影响虾仁口感。

2，焯水处理虾仁放入沸水中焯烫30秒至1分钟（时间根据虾仁大小调整），加速保水剂的溶解。捞出后迅速过冷水，保持虾仁紧实，沥干备用。注意：焯水时间过长会导致虾仁变硬。

3，盐水或醋水浸泡用3%的淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。或者，水中加少量白醋或柠檬汁，浸泡5-10分钟后冲洗。注意：醋或柠檬汁需少量使用，避免虾仁变酸。

保水剂对人体有害吗

在国家允许的范围内添加保水剂，没有任何问题。

保水剂的主要原料是三聚磷酸钠以及其他磷酸盐，它是一种高吸水性的无机化合物，无毒无害，可以反复吸水、释水，在农业上被称为 " 微型水库 "。保水剂的用途十分广泛，除了应用于冷冻水产品的保鲜之外，还常应用于罐头、果冻、熟食产品等等。

冰鲜和冷冻海鲜哪个好

冰鲜的海鲜好。因为冰鲜的海鲜都是刚打捞出来不久的海鲜进行急冷，保鲜时间24小时，但是食品非常新鲜。这些海鲜可能是活的，也可能是刚死的海鲜，所以是比较新鲜的，肉质的口感也更加好，味道也没有那么重的腥味，是很好吃的，营养物质没有流失。冰冻的海鲜相比较来说就很一般了，它是把食品外面用一层冰冷冻起来，使其与空气隔绝，使食物不会被氧化，可以远距离运输，长期存放，使食物不致变质。一般冷冻海鲜可以存放三个月左右，因此，冷冻海鲜一般不新鲜，没有弹性质地的肉也不好吃。而且冰冻海鲜的价格也要便宜一点，还是新鲜的海鲜好吃。