煮粽子锅底为什么要放稻草

粽子一般都是放水里面煮着吃的，这样煮出来软软糯糯的，味道很不错，很多人都会自己在家煮粽子吃。煮粽子的时候，有些人会在锅底放一些稻草，这样不 不仅可以放粽子更清香，还可以防止糊锅，是比较实用的一个小技巧。

一、煮粽子锅底为什么要放稻草

1.让粽子更香

首先，稻草在烹饪过程中会散发出一种天然的香味。其次，用这种方式铺稻草，也能最大限度地挤出糯米和粽叶的香味。这样做的粽子味道好多了。

2.防止粽子粘锅

一般来说，锅底比较烫，而且热量也比较高。如果把粽子直接贴在锅底，很容易糊锅，所以很多人会在锅底下面铺一层稻草，这样可以避免粽子粘锅。

二、煮粽子是大火煮还是小火煮

用高火煮沸，用低火慢慢煮。

煮粽子是一种由高火改为低火的慢煮方法。用大火烧开水后，转小火慢慢煮粽子。这样可以保证粽子完全煮熟，但同时，煮的时间会比较长，一般需要1-2个小时，视实际情况而定。

但如果不是生粽子，那么不管是大火还是小火，都不需要用这种方式。大火烧得快，小火烧得慢，但味道比较软，你可以根据自己的需要来烧。

三、煮粽子的具体方法

正确的方法是用高火把水烧开，然后转小火。低热蒸煮的过程就是把糯米煮熟。一般来说，生粽子煮3小时，然后关火炖30分钟。炖的过程就是让粽子煮得好，不易再生。

注：粽子有两种：冷冻粽子和生粽子。冷冻粽子通常是煮熟的。煮的时候，应该用热水煮。烹饪时间不宜过长。否则，粽叶容易腐烂，粽子就会散开。如果把粽子放在高压锅里煮15-30分钟，糯米就是一种很难消化的食物。因此，煮一分钟以上为宜，特别是对于儿童和老人，有煮的时间，水一定要一次性加足，中途加水，会冲淡粽子的味道。