羊乳饼的做法

羊乳饼的做法是怎么做的？羊乳饼是云南的特产，也可以说是剑川的这款食物的做法有很多，可以制作菜品，也可以当甜品来做，据说是中国式奶酪。下面，我们来看看羊乳饼的具体介绍吧！

羊乳饼的做法

1.原料：山羊奶饼，盐和胡椒粉，猪油。

2.步骤：取出牛奶蛋糕。

3.切成薄片，大约3毫米，可以使其变厚或变薄。

4.将油倒入锅中，不要过多，用一些油盖住锅，直到变黄。

5.从锅中取出并撒上烧烤辣椒粉，然后再食用。 味道绝对好。

羊乳饼是哪儿的特产

羊乳饼是剑川的一大特产，在剑川的饮食佳肴中值得一提。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼。羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理，将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂，使蛋白质凝聚后入模压榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼。优质的乳饼颜色白中略带黄色，表面有油质，无酸味，软中带硬，与西方的奶酪有异曲同工之妙，被外国人形象地称其为“中国式奶酪”。

羊乳饼是脂肪还是蛋白质

取新鲜的羊奶煮开 加上发酵的酸水 这个酸水就是每次做乳饼过滤出来的乳清 放一个容器里发酵 每次用的时候取一点 做完乳饼以后又把乳清加一点进去继续发酵

剩下的乳清可以喂羊 对羊来说也是特别滋补的食物 除了加酸水还有一种当地特有的植物 翻译成汉语：“乳饼花” 取它的花、叶、藤都行 敲碎后剪成小段 加开水浸泡搓揉再过滤渣 加了这个植物的汁水 乳饼味道更香浓

我好奇的问：如果不加味道有啥区别？苏姐说：不知道，祖辈开始就一直加了～我想这就是传统遗留下来的不可替代的美味